Бисквитные торты мы покрываем ганашом на темном и белом шоколаде (шоколад, сливки и сливочное масло), кремовые элементы делаем из кремчиза (творожный сыр, масло, сахар), также верхний слой может быть шоколадный велюр (шоколад, какао-масло) или сахарная мастика. Муссовые торты покрываются гляссажем (зеркальная глазурь на основе шоколада, сгущеного молока и желатина) либо шоколадным велюром (шоколад, какао-масло).